Er zijn drie verschillende type stoomovens: de hoge druk oven, de drukloze stoomoven en de combi stoomoven. De eerste werkt als een soort moderne snelkookpan: bij een temperatuur van boven de 100 graden stoomt hij al twee keer zo snel, dat is de helft of één derde van de kooktijd. De drukloze stoomoven is in ieder geval goedkoper, maar stoomt wel langzamer. Hierdoor kan tijdens het gaarproces de deur worden geopend, wat natuurlijk een voordeel is bij het bereiden van gerechten met verschillende bereidingstijden. Dit type stoomoven is bij de meeste fabrikanten verkrijgbaar en wordt, net zoals de stoomoven met hoge druk, vaak verkocht in combinatie met een gewone oven. De combi stoomoven biedt een combinatie van hete lucht en stoomfunctie voor bakken, stomen, grillen en slow cooking. Hiermee kunt u zowel stomen als bakken, dus u kunt in deze oven ook taarten bakken of gerechten met een krokant korstje maken. De gaartijd van deze oven is ongeveer 20% korter dan die van een gewone stoomoven.
Stoomovens zijn perfect te gebruiken bij vlees, vis, groenten en bijvoorbeeld rijst. Omdat het voedsel niet in het water ligt, blijven voedingsstoffen, vitamines en mineralen veel beter bewaard. De consumentenbond bevestigt dat sommige groenten na bereiding met stoom 50 procent meer vitamines bevatten dan groenten die in water zijn gekookt. Stomen is een lichte manier van koken, want vet en boter zijn niet meer nodig. Dat is niet alleen gezonder, maar velen vinden dit ook veel lekkerder. Eten laten aanbranden of droog laten koken is geen optie meer. Luchtjes in de keuken zijn grotendeels verleden tijd en het werkblad is meer opgeruimd. Maar wanneer je houdt van lekker roeren in de dampende pannen, is het best een ongezellige manier van koken. Wanneer je dat geen groot gemis vindt, kan de stoomoven voor u een uitkomst zijn.
Stoomovens hebben vele voordelen, maar de meningen blijven verdeeld. Het is niet altijd zo dat het eten met een stoomoven sneller klaar is, met sommige stoomovens duurt het koken langer dan bij het traditionele koken op een gasplaat. “Slow cooking” is een veel gebruikte term voor koken met een stoomoven. En het is ook niet altijd makkelijk om in te schatten hoe lang een gerecht moet garen. Koken met een stoomoven heeft een gebruiksaanwijzing en daarom geeft Miele kookworkshops bij het Miele Culinary Institute in Vianen waarbij u alles leert over koken met een stoomoven. Maar wanneer u het eenmaal door hebt, verzekert deze manier van koken u van de professionele resultaten. En gerechten zullen voortaan anders beleefd worden door uw tafelgenoten.
Selecteer onderstaand een merk of onderwerp.
